Рецепт - Разноцветный блинник на Масленицу

Дрожжи сухие – один пакетик

Сметана жирная – три столовых ложек

Мука – два стакана

Яйцо – пять штук

Соль – одна чайная ложка

Молоко – триста миллилитров

Морковь – две крупные

Сахар – одна столовая ложка

Двести пятьдесят грамм – шпинат замороженный

Смешать дрожжи вместе с мукой, добавить триста миллилитров немного теплой воды и молоко, хорошенько все перемешать, накрыть сверху полотенцем и дать хорошо подняться, один час. Морковку запечь, завернув ее в фольгу, при 180 градусах на протяжении сорока минут. Очистить ее, измельчить, через сито протереть. Шпинат положить на раскаленную сковородку, выпарить всю жидкость, через сито протереть в отдельную чашку. Три яйца взбить в пенку, добавить к ним сахар, сметану и соль, снова взбить, смешать все с опарой. Разделить приготовленное тесто пополам. В одну часть добавить морковное пюре, во вторую – шпинат. Дать хорошо подняться, двадцать минут. Выпекать блины, смазывая свою сковородку маслом. Готовые блинчики складывать в кастрюльку под крышку. Взбить оставшиеся яйца с солью. Смазывая блины взбитым яйцом, уложить их стопкой попеременно: шпинатные и морковные. Самый верхний блин тоже смазать яйцом. Запекать в при 220°С около десяти минут. Приготовленный пирог подавать вместе с соленой рыбой или сметаной.